Autentisk spaghetti carbonara

by | Dec 2, 2024 | Opskrifter

Autentisk spaghetti carbonara opskrift

Autentisk Spaghetti Carbonara

Forberedelsestid: 10 min
Tilberedningstid: 20 min

Ingredienser

  • 400 g spaghetti
  • 150 g pancetta eller guanciale, i små tern
  • 4 store æg
  • 100 g friskrevet Pecorino Romano ost
  • 50 g friskrevet Parmesanost
  • 1 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 spsk salt til pastavandet

Fremgangsmåde

  1. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt spaghetti og kog efter anvisningerne på pakken, til de er 'al dente'.
  2. Imens pastaen koger, steg pancetta i en stor pande ved medium varme, til det er sprødt og gyldent (ca. 5-7 minutter).
  3. I en skål piskes æg sammen med Pecorino Romano og Parmesanost. Tilsæt rigeligt friskkværnet sort peber.
  4. Når pastaen er færdig, gem 1 dl af kogevandet og dræn resten.
  5. Tilføj den varme pasta direkte i panden med pancetta. Sluk for varmen.
  6. Hæld hurtigt ægge- og osteblandingen over pastaen, mens du rører konstant. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at opnå en cremet konsistens.
  7. Server straks med ekstra friskkværnet peber og evt. mere revet ost på toppen.

Tips til servering

  • Brug rumtempererede æg for at undgå, at saucen bliver grynede.
  • Rør hurtigt og konstant, når æggeblandingen tilsættes, for at undgå at æggene koagulerer.
  • Tilsæt pastavandet gradvist for at opnå den ønskede konsistens på saucen.

Se vores andre opskrifter

Autentisk Spaghetti Carbonara: En klassiker fra det italienske køkken

Der er noget helt særligt ved en autentisk Spaghetti Carbonara. Det er den slags ret, der får dig til at føle, at du sidder på en lille italiensk trattoria, selvom du står i dit eget køkken. Det er simpelt, hurtigt og smager som en million! Jeg elsker, hvordan få ingredienser kan forvandles til en cremet, rig og perfekt balanceret ret.

Min første Carbonara

Jeg husker første gang, jeg prøvede at lave Spaghetti Carbonara. Jeg troede naivt, at fløde var en del af retten – det er det ikke, fandt jeg hurtigt ud af! Men det var først, da jeg besøgte Rom og smagte en autentisk version, at jeg virkelig forstod, hvad Carbonara handler om.

Jeg sad på en lille restaurant, hvor en ældre italiensk kok kom ud og så mig spise. Han sagde på gebrokkent engelsk: “No cream. Only eggs, cheese, and love.” Og han havde ret! Siden da har jeg aldrig set mig tilbage. Denne opskrift er inspireret af den oplevelse – og jeg lover, at den vil gøre dig lige så forelsket i Carbonara, som jeg blev.

Ingredienser til autentisk Spaghetti Carbonara

For at lave en autentisk Spaghetti Carbonara skal du bruge følgende:

  • 400 g spaghetti
  • 150 g pancetta eller guanciale, skåret i små tern
  • 4 store æg
  • 100 g friskrevet Pecorino Romano ost
  • 50 g friskrevet Parmesanost
  • 1 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 spsk salt (til pastavandet)

Tip: Brug gerne guanciale for den mest autentiske smag, men pancetta fungerer også fremragende.

Sådan laver du autentisk Spaghetti Carbonara

Følg disse trin, og du har en autentisk Spaghetti Carbonara klar på under 30 minutter.

Trin 1: Kog pastaen

  1. Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog.
  2. Tilsæt spaghetti, og kog efter anvisningerne på pakken, indtil den er al dente.

Gem altid lidt af kogevandet – det er hemmeligheden bag den perfekte sauce.

Trin 2: Steg pancetta eller guanciale

  1. Imens pastaen koger, opvarm en stor pande ved medium varme.
  2. Steg pancetta eller guanciale, indtil det er sprødt og gyldent. Det tager cirka 5-7 minutter.

Trin 3: Forbered ægge- og osteblandingen

  1. Pisk æggene sammen i en skål.
  2. Tilsæt Pecorino Romano, Parmesan og masser af friskkværnet sort peber. Rør det godt sammen.

Trin 4: Kombinér pastaen og saucen

  1. Når pastaen er færdigkogt, dræn den, men gem 1 dl af kogevandet.
  2. Tilsæt den varme pasta direkte i panden med pancetta. Sluk for varmen.
  3. Hæld hurtigt ægge- og osteblandingen over pastaen, mens du rører konstant.

Det er vigtigt at røre hurtigt, så æggene ikke koagulerer. Målet er en cremet sauce, ikke røræg!

  1. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk. Start med en lille smule, og justér efter behov.

Trin 5: Server straks

  1. Fordel den færdige Carbonara i skåle.
  2. Drys med ekstra Pecorino Romano og friskkværnet sort peber.

Spaghetti Carbonara smager bedst, når den er rygende varm og nydes med det samme.

Tips til den perfekte Spaghetti Carbonara

For at opnå den autentiske smag og konsistens er der et par ting, du skal huske:

  • Brug rumtempererede æg: Det hjælper med at forhindre, at saucen bliver grynet.
  • Rør hurtigt: Når æggeblandingen tilsættes, skal du røre konstant for at opnå den cremede konsistens.
  • Tilsæt pastavandet gradvist: Det giver dig fuld kontrol over saucens tykkelse.

Variationer og serveringsidéer

Selvom autentisk Spaghetti Carbonara er perfekt, som den er, kan du eksperimentere med små variationer:

  • Grøntsager: Tilsæt lidt grønne ærter eller asparges for en frisk smag.
  • Protein: Prøv med kylling eller rejer for en anderledes version.
  • Krydderi: Hvis du elsker lidt ekstra spark, kan du drysse en knivspids chiliflager over retten.

Server Carbonara med en frisk grøn salat og et glas hvidvin for en ægte italiensk oplevelse.

Konklusion: Hvorfor lave autentisk Spaghetti Carbonara?

Autentisk Spaghetti Carbonara er en af de mest tilfredsstillende retter, du kan lave. Den er hurtig, nem og kræver kun få ingredienser. Hver bid er en kombination af cremethed fra æggene, salt fra pancettaen og den rige smag af ostene.

Hvis du aldrig har prøvet at lave Carbonara fra bunden, så er det tid nu. Den hjemmelavede version slår alt, hvad du kan købe færdigt. Så sæt vand over, find din bedste pande frem, og nyd en smag af Italien direkte i dit eget køkken.

Velbekomme!